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| ＊きのことポテトのホットサラダ |
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| ■材料 |
| じゃがいも |
3個 |
| ベーコン |
4枚 |
| あらびきソーセージ |
4本 |
| にんにく（みじん切り） |
1片 |
| ローズマリー |
少々 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| お好みのきのこ類 |
150g |
| 白ワイン |
1/4カップ |
| レタスなど |
適宜 |
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| ■作り方 |
(1)じゃがいもは皮付きのまま洗って、やわらかくなるまで茹で、皮をむいて一口大に切る。
(2)
ベーコンは5mm巾、ソーセージは斜め切りにし、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
(3)
ソーセージを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきたら、じゃがいもを入れ、キツネ色になるまで炒め、塩・こしょうをして皿に取っておく。
(4)
おなじフライパンに石づきを取り、食べやすい大きさに切ったきのこ類を入れて白ワインで蒸し煮にし、軽く塩・こしょうをして３を入れる。
(5)
４をオニオンレモンドレッシング大さじ4〜5で味を調え、レタスとともに盛り付ける。 |
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| ＊オニオンレモンドレッシング |
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| ■材料（仕上がり目安/約350ml） |
| サラダ油 |
1C |
| タマネギ（すりおろし） |
1/4個 |
| にんにく（すりおろし） |
1片 |
| コンソメキューブ |
1個 |
| お湯 |
大さじ2 |
| ポッカレモン100 |
1/2C |
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| ■作り方 |
ボウルに玉ねぎ、にんにくをいれ、「ポッカレモン100」、大さじ2のお湯で溶かしたコンソメ、油を少しずつ入れてよく混ぜる。
※冷蔵庫で保存。１週間ほどで使い切ること |
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【レシピ監修】
服部栄養専門学校食品加工室 高野知佳子先生（管理栄養士）
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きのことポテトのホットサラダ
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